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      東華火腿的制作到底經歷多少道工序呢?

      文章出處:公司動態 責任編輯:東莞市東華肉類制品有限公司 發表時間:2020-11-11
        

      火腿的制作經歷八十幾道工序??梢灾v一下簡明流程:鮮豬腿驗收★、修割腿坯、腌制★(腌制間、腿床,總鹽量為鮮腿重的9%~12%,亞硝酸鈉用量≤0.3‰)(共六次)、浸腿、洗腿(蓋印、第一次、第二次)、曬腿、整形(若干次)、發酵保管(溫度≤35℃;相對濕度70%~82%,發酵間)(修干刀、蟲害檢查)、落架分級、堆疊(翻堆擦油)、成品。注:★質量控制點。詳情請點擊...

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